особенности, чертежи, размеры, инструкция (90 фото)

Такое интересное устройство как коптильня горячего копчения радует своих хозяев вкусными продуктами, которые можно приготовить только с её помощью. Мало кто откажется от копченых блюд, да ещё и сделанных в собственной коптильне. Виды коптильни известны всем, всего их два различных вида, но именно о коптильне горячего копчения пойдёт речь.

Краткое содержимое статьи:

Почему стоит выбрать именно горячее копчение?

Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.

Стоит сравнить время приготовления. Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.

Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.

Принцип работы коптильни

На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.

Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте. Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).

Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.

Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.

Изготовление коптильни своими руками

Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.

Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки. Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.

Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.

Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.

Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.

Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.

Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.

Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.

Горячая мини-коптильня

Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.

Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку. Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.

Техника безопасности

Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.

Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.

Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни. Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.

Итог

Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.

А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.

Фото коптильни горячего копчения

Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 24.11

Присоединяйтесь к обсуждению:

Copyright © 2021 LandshaftDizajn. Ru — портал о ландшафтном дизайне №1
***Сайт принадлежит Марии Козак

Как сделать коптильню горячего копчения

Кто не любит копчёное мясо, рыбу или птицу? Такая пища пусть и не полезна, но любима многими. Чтобы её приготовить, используют коптильню. Подобные конструкции делятся на те, что предназначены для холодного копчения и на те, что используются в горячем копчении. В данной статье речь пойдёт о последнем варианте.

Краткое содержимое статьи:

Особенности горячего копчения

Сегодня приготовление продуктов путём горячего копчения невероятно популярно. Подкопченное мясо давно стало ритуальным блюдом дачного отдыха.

Отличие горячего способа копчения от холодного заключается в меньшей продолжительности процесса. Кроме того, такое приготовление продуктов отнимает меньше сил. Пища готовится при температуре 70 -150°С. Время приготовления варьируется от 60 до 120 минут.

На фото коптильни горячего копчения видно, что в основе принципа её работы лежит медленное тление опилок и щепок.

Допускается и использование влажного дерева – в этом случае результат готовки получится более сочным и нежным. Также можно топить небольшими сухими ветвями – время их горения достаточно продолжительное.

Достоинства данного способа приготовления пищи

У горячего копчения масса преимуществ:

• Высокая скорость приготовления блюд. Рыба будет готова за полчаса. Для птицы, сала и мяса понадобится 40 мин.
• Компактные размеры коптильни.
• Многообразие вариантов нагрева коптильни. Это может быть как открытый огонь, так и электроплита.
• Возможность использовать коптильное устройство прямо в доме или на лоджии в квартире.
• Разнообразие конструктивных решений. Существуют не только стационарные, но и мобильные экземпляры коптилен.
• Незабываемый вкус готовых блюд.

Делаем коптильню своими руками

Конечно, сегодня можно купить уже готовое устройство для копчения, но куда увлекательнее и интереснее смастерить подобное приспособление самим, благо способов существует множество. Чертежи коптилен можно найти в Интернете.  Изготовление данной конструкции возможно из самых разных материалов и подручных средств. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

Из ведра

Это самый простой вариант домашней коптильни. Устройство представляет собой металлическое ведро, в которое вставлена пара решёток из нержавеющей стали. Одна из них располагается на высоте десяти сантиметров от дна, а другая чуть выше.

Плюсы такого приспособления:

• быстрота создания;
• низкая себестоимость;
• мобильность.

Минусы:

• малая вместимость. За раз на такой коптильне можно приготовить 1 – 3 порции. Если семья большая, то такое устройство не подходит;
• не эстетичный внешний вид.

Из холодильника

Если доработать старый холодильник, то можно получить довольно оригинальную коптильню своими руками. Ее преимуществами будут:

• прочность и надёжность;
• необычность.

В нижней части располагают ёмкость со щепками, чуть повыше – поддон для сбора жира.

Недостатки:

• высокие требования к самому холодильнику;
• необходимость использования дополнительных приспособлений.

Из нержавейки

Такая коптильня представляет собой стальной чемодан. Его размер зависит от вашего желания. Внутри стенок подобной конструкции приварены металлические уголки – они нужны для установки решёток. Такая коптильня считается самым известным видом устройств для горячего копчения. Её можно применять даже в турпоходе.

Достоинства:

• мобильность;
• удобство эксплуатации;
• отсутствие необходимости в специальных знаниях и умениях для её изготовления;
• простота ухода.

Минус – такая конструкция не позволяет отслеживать температуру копчения, что затрудняет процесс готовки.

Из кирпича

Кирпичные коптильни считаются профессиональными устройствами. Они стационарны. Их возводят на фундаменте. Кирпич используют огнеупорный. Если всё сделать правильно, то такое сооружение прослужит довольно много лет.

Основной недостаток – трудоёмкость строительства. Чтобы обустроить такую коптилку, нужно тщательно подобрать подходящее место. Да и сооружение кирпичной постройки можно сравнить с возведением маленького домика.

Какую модель коптильни вы бы не выбрали, не стоит забывать о правилах безопасности как при изготовлении конструкции, так и при последующей её эксплуатации.

Фото коптильни горячего копчения

Также рекомендуем просмотреть:

фото этапов строительства, особенности, предназначение, отличия коптилен горячего и холодного копчения

Порой каждому из нас надоедает питаться однообразно изо дня в день, хочется чего-нибудь особенного, необычного. А уж если наступает теплое время года, то и вовсе поскорее хочется выбраться на природу из душной квартиры и устроить небольшой пикник. Задумываясь о том, что же приготовить для семьи или друзей в качестве угощения на свежем воздухе, многие из нас зачастую жарят шашлыки или готовят барбекю. Но многим такое лакомство уже успело поднадоесть и теперь стоит выбрать что-то новое, вкусное и не менее ароматное – копченое мясо или рыбу.

Для приготовления такого интересного лакомства, конечно, необходимо как следует подготовиться, запастись необходимыми навыками и терпением. Приспособление для копчения можно приобрести и в магазине, но гораздо интереснее соорудить его собственными руками у себя на участке. Способов, как приготовить собственную коптильню, очень много. Возможно, сооружение коптильни займет много сил и средств, но это того стоит.

Почему коптильня на своём участке – это постоянная выгода и удобство?

Имея свою коптильню, можно без ограничения, в любое время, побаловать своих родных и близких вкусными блюдами, приготовленными собственным трудом. Копченые блюда нравятся очень многим, но не каждый может себе позволить приобретать их часто, ведь цена у них тоже не маленькая. Ко всему прочему, простой покупатель никогда не сможет узнать, как, в каких условиях приготавливался продукт, действительно ли его коптили или же просто применили какие-либо вкусовые добавки. Так или иначе, домашнее копчение, пусть даже на примитивной коптилке, сложенной не очень красиво, гораздо лучше, полезнее и вкуснее.

Собираясь заниматься копчением продуктов на дому, не стоит забывать, что традиционно существует два способа копчения, поэтому различают коптильни:

• горячего вида;
• холодного вида.

Какой способ выбрать – это довольно простой вопрос. Если есть желание быстро, не тратя много времени и сил, приготовить рыбу или мясо и не затруднять себя строительством коптильни для холодного копчения, то, конечно, выходом из ситуации будет горячее копчение. Время, за которое продукт будет коптиться – всего лишь 15–20 минут. Холодная же коптильня, напротив, требует гораздо больше сил и внимания, приготовление пищи может занять от 3 до 5 дней.

Коптильня своими руками

Какой бы вариант ни был более привлекательным, в самом начале работы по сооружению коптильни необходимо сделать чертеж, пусть даже он не будет профессиональным и подробным, но зато легко можно будет разобраться, как работает данная конструкция. Главное, не забывать, что в процессе копчения продукты не должны соприкасаться с открытым огнем.

Любая коптильня должна иметь следующие элементы:

• камера для продукта;
• камера для сгорания;
• поддон.

​ Итак, простейшим и элементарным сооружением для копчения можно считать коптильню деревенского типа. Чтобы соорудить такое приспособление, не нужно много затрат или подручных средств, достаточно включить изобретательность и подыскать наиболее подходящее место. Самым удобным местом может считаться то, где отчетливо виден перепад уровня земли. Допустим, небольшой овраг, как на фото. Немногие смогут сразу сказать, что у них на участке имеется такое место. Поэтому лучше всего создать его самому.

Самодельная коптильня деревенского типа может появиться на участке, если выкопать подходящую неглубокую яму. Генератор дыма, очаг для коптильни, необходимо поместить в самом глубоком месте. Канал, по которому будет проходить дым, будет находиться чуть выше. Для сооружения коптильни нужно найти палки и доски, с этим наверняка особых проблем не будет. Из этих подручных средств будет сооружаться так называемая крыша для дымохода. После того как дымоход прикрываем досками, его следует слегка присыпать грунтом.

Всё это необходимо для того, чтобы не рассеивать дым вокруг коптильни, а направлять его именно на готовящийся продукт. К тому же земля помогает снизить температуру дыма до необходимой. Самостоятельно подготовить коптильню холодного копчения многим под силу. Просто необходимо над местом, где будет выходить дым, то есть вокруг дымохода, соорудить ограждение, что-то наподобие сарайчика. Не стоит забывать – дымоход должен располагаться выше очага, это логично.

После всех приготовлений места, в котором будет происходить копчение продуктов, можно самому выбирать, каким будет это копчение – горячим или холодным. Может показаться странным, как с помощью одной коптильни добиться различных результатов, но это, на самом деле, не так уж сложно. Все зависит от длины дымохода, именно этим определяется вид копчения. Если отдавать предпочтение копчению горячего вида, то стоит сооружать дымоход длиной, не превышающий 3 метров, при выборе холодного копчения дымоход стоит делать больше 3 метров.

Горячее и холодное копчение

Соорудить у себя на участке коптильню холодного копчения не так уж сложно. Коптить продукты таким способом придумали ещё очень давно. Сегодня существует множество разных вариантов, как непосредственно осуществлять горячие и холодное копчение, но все, как правило, зависит от формы и структуры помещения. При горячем копчении коптильню легко сделать из обычных досок, оставляя среди них отверстия, гарантирующие тягу. Коптильню холодного копчения, наоборот, нужно делать герметичной.

Коптильня холодного вида

Для того чтобы сделать герметичной коптильню холодного вида можно использовать шпунтованные доски или паклю. Верхняя часть коптильни тоже имеет свои отличительные признаки. Необходимо соорудить несколько регулируемых люков в верхней части коптильни. Данные люки необходимы, чтобы сделать процесс копчения более эффективным и прогрессирующим. Положение этих люков тоже влияет на вид копчения: горячего или холодного. Нужно запомнить, что, раз люки остаются открытыми, то тяга, соответственно, больше, и дым не теряет своей температуры, это помогает проводить горячее копчение. Если же люки закрыть, то будет производиться холодное копчение.

Самодельная коптилка горячего вида

Коптильню для горячего копчения сделать также очень просто. Достаточно, чтобы она была оснащена определенным количеством полочек. Количество этих полочек определяет размер данной коптильни. На представленном фото коптильня величиной с хороший сарай. При желании коптить мясо, необходимо соорудить рамы, на которые в дальнейшем можно будет его вешать.

Еще один вариант сооружения коптильни собственными руками у себя на участке

В качестве основы для будущей коптильни можно взять металлическую бочку диаметром 70 см, высотой 130 см, непригодную для употребления. Стоит разрезать бочку пополам в таком соотношении – верхняя часть, длиной около метра, будет использоваться в качестве коптильной камеры, а нижняя – топки. Данная коптильня для холодного копчения должна включать в себя сравнительно длинный дымоход, чтобы дым в нем успевал остывать, размеры должны быть примерно такие же, как на фото.

Наименьшая длина такого дымохода может быть от 2 или 2.5 м. Можно взять две трубы в диаметре 80 см и положить их параллельно. Топку для холодного копчения можно расположить на поверхности со щебенкой, рядом с мангалом или площадкой для костра, если такая имеется, а коптильную камеру расположить там, где она никому не помешает. Трубы от дымопровода можно просто вкопать в землю. Коптильную камеру располагаем над трубами на щебне и присыпаем снаружи землей точно так, как и трубы от дымопровода.

В топке необходимо прорезать два отверстия: одно для труб, другое, находящееся напротив, для топлива — расположение показано на фото. Яма под топку должна быть больше ее диаметра на 30 см со всех сторон. Под топкой делаем насыпь из щебенки размером в 10-20 см, на дне ее можно сделать отверстия. Устанавливая заготовку, щели в месте соединения труб с их входом можно заполнить глиной, топку также можно обложить глиной снаружи.

Топку можно прикрыть листом оцинкованного железа и решеткой. Решетку стоит присыпать песком и еще сверху положить лист профнастила и снова засыпать щебнем по уровень площадки. Отверстие топки для закладки топлива можно выложить снаружи шестью, семью кирпичами. Поступление воздуха в топочную камеру можно регулировать с помощью простого куска оцинковки. Таким образом, коптильня холодного копчения собственными руками появляется во дворе быстро и без особых затрат.

Если постараться, то соорудить самодельную коптильню у себя дома очень просто, главное, запастись терпением и серьезно отнестись к делу. По окончании сооружения коптильни можно придать ей красивый вид, чтобы во дворе все смотрелось гармонично. Например, на приведенном фото сооружение очень удачно вписалось в общий интерьер. Для создания хорошего дыма можно использовать древесину лиственных деревьев, оставляющую не так много сажи. Во время использования коптильни не стоит забывать о правилах пожарной безопасности, а также постоянно содержать свою коптильню в чистоте.

Коптильня холодного копчения своими руками фото и видео

Современные производственные технологии приготовления пищевой продукции, в том числе копченостей, содержат огромное количество стабилизаторов, консервантов, ароматических и вкусовых добавок. На фоне всех изысков химических прелестей домашняя коптильня становится настоящим спасением для здоровья и приготовления деликатесов.

Коптильня для мяса

Существует множество заводских вариантов коптилен — как переносных, так и стационарных. Но приложив немного терпения и усилий, можно соорудить её своими руками. Причем, самодельная коптильня может быть очень быстро сооружена из старых предметов. При больших временных и финансовых затратах можно спроектировать и построить капитальную коптильню с отдельно стоящей топкой и подземным дымоходом.

Горячее и холодное копчение продуктов, какой метод выбрать

По типу приготовления готовую продукцию разделяют на продукты холодного и горячего копчения. В обоих случаях процесс приготовления происходит в камере, наполненной дымом. Отличие заключается в поддерживаемой температуре и требуемом времени для полного завершения процесса.
Холодное копчение даёт продукты с более плотной структурой и длительным периодом хранения. Копчение происходит при температуре до 30-45 градусов от 12 часов до 3 суток. По окончанию копчения готовому продукту требуется дополнительное время для вяленья и подсушивания. Готовка происходит за счет высушивания, дымовые пары лишь пропитывают продукты специфическим приятным ароматом продуктов сгорания, придают пикантный привкус и янтарно-коричневый цвет, присущий для копчёностей.

По типу приготовления готовую продукцию разделяют на продукты холодного и горячего копчения

Такой способ хорош для жирных сортов рыбы, сала и колбас: низкая рабочая температура не способствует активному выделению и стеканию жиров.
Метод горячего копчения отличается малым временным промежутком, необходимым для полного приготовления. Температура в камере варьируется от 45 до 150 градусов. Чем она выше, тем меньше времени занимает процесс копчения, в некоторых случаях хватает 40 минут, но иногда он может затягиваться более чем на 6 часов. Консистенция готовых продуктов имеет более рыхлую и мягкую структуру, отдалённо напоминающую варку на пару. Копчёная рыба хорошо отделяется от костей и переламывается. По вкусовым качествам на порядок уступает холодному копчению. После копчения продукция не требует дополнительной обработки и сразу готова к употреблению. Срок её хранения составляет не более 7 суток при температуре +6 градусов.
В тех случаях, когда вы выезжаете на дачу или за город на несколько часов, то конечно, есть смысл заниматься горячим копчением. Если условия проживания способствуют длительному нахождению на природе — стоит задуматься об устройстве холодной коптильни, размеры которой выбирают от объёмов копчений.

Метод горячего копчения отличается малым временным промежутком, необходимым для полного приготовления

Для небольших закладок может использоваться коптильня холодного копчения своими руками, сделанная из бочки, газового баллона, старого холодильника. Планируя приготовление копченых продуктов для продажи, потребуется установить рабочую камеру больших размеров. Рассмотрим способы, как сделать коптильню холодного копчения самостоятельно.

Стационарная коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения своими руками с отдельно расположенной топкой, соединённой с коптильной камерой подземным дымоходом, — такое устройство имеет более привлекательный внешний вид, да и с точки зрения удобства предпочтительнее, дымоход не будет мешать передвижению по участку.
Схема коптильни даёт наиболее подробное представление о её устройстве.

Размещение топки и её устройство

Если ландшафт участка имеет рельефный уклон, то поместить рабочую камеру следует на возвышенности, а топку в более низкой ее части, на расстоянии 2. 5-3 м. Располагают дымоход под наклоном (15 градусов на 2 м) для создания давления разряжения, проще говоря, для создания хорошей тяги. Если у вас нет представления о том, как это выглядит, существуют множество видео.

Копчение мяса

Важно. При высокой температуре и давлении окружающей среды дым плохо поднимается в воздух. Для лучшего прохождения дымовых потоков через камеру для холодного копчения монтируют трубу с расположенным на устье дефлектором.

Размер топки составляет 50*50 см, под него выкапывают котлован, глубина которого зависит от рельефа местности. Если участок под строительство ровный, придётся углубляться до отметки, позволяющей создать наклонный дымоход. От полученной ямы копают траншею сантиметров 40 шириной и 3 м длиной, с глубиной в наивысшей точке 30-40 см — это будущий дымоход. Лучше заранее сделать чертежи проекта.
Дно и стенки топки выкладывают красным огнеупорным кирпичом, хотя при его отсутствии сгодится и силикатный. Для кладки используют глиняно-песчаный состав, который меньше подвержен растрескиванию при высоких температурах горения. Купить его можно в строительных магазинах или приготовить самостоятельно. Если вы решились сделать замес глины сами, нужно учитывать, что предварительно её замачивают на несколько суток в воде, затем протирают через металлическое сито для удаления механических примесей, веток, камней и прочего мусора.

Если этого не сделать, качество кладки значительно ухудшится. Соотношение песка и глины может варьироваться в различных пределах и зависит от жирности глины: чем она жирнее, тем больше потребуется песка. Для проверки качества раствора делают маленький замес, из которого скатывают цилиндр и дают ему высохнуть. Отсутствие трещин на нём после сушки говорит об оптимальной пропорции входящих компонентов. Для улучшения прочности и пластичности раствора в него добавляют каменную соль и цемент из расчета 100 гр соли и 1 кг цемента на ведро глины.

Важно. После завершения кладки дымоходу и топке дают полностью высохнуть. Введение в работу при мокрых швах — это огромная проверка на прочность: огонь и горячие дымовые пары нарушат целостность всей конструкции.

Строение топки бывает различным, это может быть конструкция коптильни со стационарным верхним перекрытием и открывающейся чугунной дверцей во фронтальной стенке, а может быть выложенная коробка со снимающейся металлической крышкой, установленной сверху. Все зависит от ваших предпочтений в плане удобства, дизайна и имеющихся строительных материалов.

Коптильня своими руками

Устройство дымохода также выполняют различными способами, чаще всего:

• выкладывают листами металла или шифера;
• укладывают печную трубу;
• выкладывают кирпичом.

Какой из данных способов вы выберете, не столь важно, главное — обеспечить герметичное соединение дымохода с топкой. Впоследствии дымоход накрывают листами металла или плоского шифера и засыпают землёй, он не мешает движению и не портит свой внешний вид.

Выбираем коптильную камеру

Дымоход с топкой готовы, можно приступать к сборке и монтажу коптильной камеры. Предпочтительнее для этой цели использовать дерево, шпунтованная доска — наиболее подходящий вариант. От пиломатериалов хвойных пород следует сразу отказаться: хвойный аромат, конечно, приятен, но только не в продуктах питания. А смолы, содержащееся в сосновых и еловых досках, не выветрятся никогда, и постоянно в копчениях будет присутствовать их привкус. Лиственница или фруктовые сорта деревьев — вот на чем лучше остановить выбор. Из брусков сбивают каркас, который обшивают шпунтованной доской. Неплохо зарекомендовала себя в таких строениях и деревянная вагонка.

Железная коптильня

Камера копчения может быть выполнена из обычного кирпича, можно также обшить каркас металлическими листами, на такой обшивке может скапливаться конденсат. Размер, материал и форма коптильни зависят только от ваших пожеланий. Для удобства контроля рабочей температуры в камеру устанавливают термометр. В верхней части камеры, на боковых стенках друг напротив друга, оставляют прорези для отведения дыма. Можно установить для этих целей трубу с дефлектором, а внутри самой камеры вмонтировать вытяжные диффузоры. Но вариант такой вытяжки больше подходит для коптилен большой мощности. Видео обеспечит более детальное понимание процесса.
Основные требования к размещению закладки в камере — соблюдение расстояния не менее 2 см от стенок и между ними, для свободного прохождения дыма вокруг. Располагают продукты в подвешенном состоянии на крючках, насыпью на решётке коптят мелкую рыбу.
В момент, когда поток дыма достигнет продуктов, тяжелые фракции должны выпасть в осадок в виде конденсата. Чистый дым имеет белый цвет без всяких признаков черноты и синевы.

Коптильня из газового баллона

Дым нужно задержать в камере возле продуктов перед выходом в вентиляционные отверстия. Для этого сверху накидывают мокрую мешковину. В момент, когда она будет подсыхать, потребуется дополнительное увлажнение. Заменить мешковину можно ветками смородины, можжевельника, лещины или другими, не содержащими эфирных масел и не выделяющими камедь. Слой веток для двенадцатичасового копчения составляет 6-7 см, по ним можно легко определить степень готовности закладки: когда верхние листья подсохнут, можно вынимать. Дно дымохода выкладывают листьями смородины для этих же целей.

Коптильня для дома — облегченный вариант

А теперь рассмотрим несколько способов упрощения устройства коптильни холодного копчения.

Совершенно не обязательно строить коптильную камеру. Для этой же цели подойдёт старый бытовой холодильник.

Из него удаляют внутреннюю обшивку, мотор и прочие детали. В потолочной поверхности прорезают отверстие под дымовую трубу или вентиляционные щели. Нижнюю часть соединяют с дымоходом. На видео хорошо видны подобные примеры.
Подойдёт металлическая или деревянная бочка, её аналогичным образом соединяют с дымоходом, просто прорезая отверстие в нижней части. В середину приваривают стальные прутья, на которые вешают крючки с закладкой, или просверливают отверстия напротив друг друга, в которые продевают металлические стержни для крепления крючков.

Коптильня для дома

На дно необходимо соорудить поддон для скопления капающего жира. Предварительно потребуется приварить к нему металлическую петлю, зацепив за которую будет удобно вытаскивать, чтобы чистить. Крышку для бочки делают из дерева с отверстиями для удаления излишков дыма или пользуются все теми же ветками смородины, малины и орешника, укладывая сверху на сваренную решётку.
Можно отказаться от выкладывания дымохода кирпичом, конденсат и тяжёлые соединения из дыма будут уходить в почву. В этом случае потребуется время между копчениями для просыхания земли, чтобы влага вместе с дымовыми парами не перенеслась к продуктам копчения.
Рыбаки для копчения просто пробивают ход на глинистом берегу общей длиной около 4 метров, с одной стороны наверху размещают закладку, а с другой — очаг образования дыма. Продукты накрывают импровизированным шалашом из лиственных веток. И такой походной конструкции вполне достаточно для получения копчёностей приличного качества.

Совсем не обязательно устраивать дымоход под землей. Среди любителей домашнего копчения пользуются популярностью домашние коптильни, в которых топка с камерой соединяются трубой, проходящей по поверхности. При необходимости остудить дымовые потоки трубу обкладывают мокрой ветошью. Такой способ устройства дымохода позволяет значительно снижать температуру в коптилке при необходимости.

Несложная коптильня из старой бочки

Коптильня горячего копчения своими руками из бочки — абсолютно несложная в изготовлении, к тому же потребуется совсем немного времени для её сооружения. Для получения копчёных деликатесов потребуется 200-литровая бочка с просверленными отверстиями, в которые вставляют металлические стержни, а сверху на них ставятся решетки с рыбой, салом или свиными рёбрышками. В такую бочку за один раз можно установить несколько противней с закладкой. При отсутствии решёток на протянутые прутья продукты подвешивают на крючках.

Коптильня металлическая

Бочку поднимают на кирпичи, чтобы между дном и поверхностью земли развести костер. При желании под костер выкапывают небольшое углубление. При таком способе копчения костер может быть из любых пород деревьев. Рассмотрим, как коптить сало и рыбу в такой коптильне.
На дно бочки укладывают слой щепы и стружки ольхи, осины или фруктовых деревьев. Сверху на железные прутья устанавливают поддон для сбора стекающего жира. Размер лотка подбирают такой, чтобы не допустить попадания жира с продуктов на тлеющую щепу.

Важно. Не следует размещать жиросборник в непосредственной близости от тлеющих опилок, чтобы стекающий жир не загорелся под действием высоких температур.

На решётки раскладывают выпотрошенную просоленную рыбу или мясо и сало и накрывают мешковиной, крышкой с отверстиями или слоем веток. Мешковину удобно фиксировать самодельным металлическим хомутом. Пламя костра под бочкой раскаляет дно до температуры, при которой опилки нагреваются и образуют плотный окутывающий продукты дым.
Домашняя коптильня для рыбы делается не только из бочки, вместо неё подойдут большая кастрюля на 60-80 литров или бак от старой стиральной машины.

Коптильня на дачном участке

Свиные рёбрышки и сало в коптильне из бочки будут готовы через полтора часа, для приготовления рыбы горячего копчения потребуется минут 50-60.

Коптильня из полиэтиленовой пленки

Коптильня из полиэтилена отличается простотой и оригинальностью. Понадобится купить метра 2,5 полиэтиленовой пленки. Обычно она продаётся в виде рукава, который завязывают с одной стороны, можно воспользоваться для этого верёвкой, скотчем или зашить нитками.
На ровной площадке или месте для костра вбивают в землю 4 кола. Применяют, что есть под рукой: строганные бруски или прочные ветки длиной около 2 м. Для придания конструкции устойчивости её укрепляют поперечными перемычками.

Копчение продуктов

Натягивают проволоку между кольями, располагая её по диагонали в нескольких уровнях. По проволоке развешивают рыбу на крючках.
Надевают на подготовленное сооружение полиэтиленовый чулок. На низ укладывают горящие мелкие поленья и щепу фруктовых деревьев и сразу накрывают сверху ветками и листвой смородины, малины, лещины или вишни. Процесс горения прекратится, а дымить будет еще несколько часов, чтобы закоптить продукты.

Опускают полиэтилен донизу, прижимают ветками или слоем земли, в верхней части прокалывают отверстия для удаления отработанных излишков дыма.

Коптильня из старого холодильника

Сделанная вручную коптильня

Старый холодильник можно использовать для коптильни горячего и холодного копчения. Если расположить топку отдельно и соединить с камерой холодильника трубой, будет коптильня холодного копчения. Отдельностоящая топка, соединённая с камерой холодильника трубой — это коптильня холодного копчения.
Для горячего копчения понадобится холодильник приподнять на кирпичи или шлакоблоки, под него установить электрическую плиту (ее можно заменить и костром). Внутри камеры установить лоток с опилками и стружками, над ним поддон для сбора вытапливающегося жира, сверху можно развешивать рыбу и мясо на прутьях или решётках.
Поняв принцип действия коптилен, их можно мастерить в домашних условиях из любых оставшихся в хозяйстве предметов — вёдер, бочек, газовых баллонов, сваренных из металлических листов коробок. Немного смекалки, и продукты домашнего копчения разнообразят ваше меню.

Автор: С. Диана

Эффективная и недорогая коптильня холодного копчения своими руками — Postroyka-Dom.com

В данной статье рассмотрим принцип работы, удачные самодельные конструкции и шаг за шагом разберем как делается коптильня холодного копчения своими руками, фото, видео отчеты.

Оглавление:

Далеко не каждый из нас откажется от кусочка копченого мяса, птицы, сала или рыбы. Но эту продукцию покупать не всегда охота, так как в магазинах цена на нее завышена, да и качество вызывает сомнения. Однако, выход есть.

Коптильня холодного копчения своими руками, устройство и принцип работы

Принцип холодного копчения заключается в том, что еда обрабатывается дымом, температура которого не превышает 32 °С. Так по какой же схеме нужно строить коптильню, чтобы грамотно организовать процесс холодного копчения? 

Дым охлаждается в своеобразном туннеле, который соединяет топку и саму коптильню (отделение, в которое кладут продукты). Это отделение и топка, должны располагаться как минимуму в двух метрах друг от друга и как максимум – в семи. Это расстояние и определят длину дымохода, через который и происходит попадание дыма в коптильню.

Можно расположить топку и продуктовое отделение и на большем расстоянии, однако, тогда могут возникать проблемы с тягой.

Ниже представлен принцип работы такой коптильни

Продукты в коптильне могут обрабатываться не менее 3-х дней, а иногда и несколько недель. Чтобы копчение происходило равномерно, виды продуктов в коптильне не смешивают и готовят одним приемом, не докладывая еды в процессе. Так же стараются сортировать еду по размеру. В противном случае можно испортить часть продуктов.

Конструкция коптильни

Под топку потребуется вырыть яму примерно 50 на 50 см. Допускаются и большие размеры, ширина и глубина ямы могут достигать метра. Глубина топки делается тоже примерно метровой.

Если есть желание, то дно топки можно сделать кирпичным, но, не используя при этом раствор, кирпичи просто трамбуются друг к другу. Для этих целей пользуются огнеупорным кирпичом (хотя если огнеупорного нет, можно взять и обычный красный). Помимо этого, можно пользоваться и керамическим кирпичом, если, конечно, он у вас есть.

После этого, на дно кладут жестяной лист. Боковые стороны топки тоже можно вымостить кирпичом. Чтобы скрепить кирпичи в стенках, пользуются глиняным раствором.

Дымоход выкапывают в грунте, от топки, до места, где будет располагаться коптильная камера. Дымоход должен быть около 25 см в диаметре. Копаем траншею под дымоход, а сверху кладем листовой материал. В качестве листового материала можно использовать шифер, железо или другой прочный негорючий материал. Опять же, если есть желание, то и дымоход можно выложить кирпичом. Чтобы дым не просачивался, поверх листового материала насыпается земля.

Второй край дымохода должен заканчиваться коптильней. Там, где дымоход будет стыковаться с коптильной камерой, потребуется установка фильтра. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки. Поверх уложенной сетки производится укладка плотного сетчатого материала, чтобы на еду не попадала сажа. Продуктовая камера может быть выполнена из любого не токсичного материала, лучше всего использовать дерево.

Коптильня холодного копчения (своими руками) должна быть надежно укреплена, чтобы её никто случайно не опрокинул. В коптильной камере, вверху, устанавливают прутья из нержавейки толщиной примерно 8-10 мм, чтобы вешать на них продукты. Крепление продуктов к прутьям выполняют специальными крюками. Иногда прутья с крюками заменяют обычной решеткой.

Простая и надежная коптильня холодного копчения своими руками

Задача которую выполняет коптильня холодного копчения заключается в подаче охлажденного дыма к зоне, в которой расположены продукты. Для обеспечения подачи ровного и стабильного дыма в течение, к примеру, недели, не обязательно строить что-то вроде мавзолея. Давайте посмотрим, как быстро и не дорого изготавливается простая коптильня холодного копчения своими руками.

Для начала, так как дым должен быть холодным, то даже в простейшей коптильне холодного копчения камера с продуктами и камера с дровами должны находиться на расстоянии. Так как наша коптильня призвана сэкономить время и материалы, то будет достаточно расстояния в 2 м.

Для изготовления коптильни нам понадобиться:

•   Жестяной лист;
•   Металлическая бочка;
•   Металлическая сетка;
•   Решетка;
•   Кусок мешковины топка;
•   Несколько болтов;
•   Лопата, и прочие инструменты.

Как ни странно, на этом список предметов, необходимых для изготовления простейшей коптильни холодного копчения, заканчивается. Теперь можно перейти, непосредственно, к процессу сооружения.

Для начала выкапываем яму под топку и укладываем на дне кусок жестяного листа. Это нужно для того, чтобы опилки, щепки или веточки тлели более равномерно.

Теперь, приступаем к дымоходу. Он должен представлять из себя неглубокую траншею, около 25 см шириной и длиной, описанной в начале. Теперь данную траншею нужно накрыть любыми подручными негорючими материалами (так как у нас все просто, то шифер вполне сгодится) и присыпать грунтом, чтобы обеспечить герметичность.

Теперь перейдем к коптильной камере. Самым простым её вариантом является обычная металлическая бочка. Отсоединяем дно бочки и монтируем внизу металлическую сетку, на которую будем слать мешковину. Эти материалы в паре отлично справятся с задачей фильтровки сажи. Снизу в бочке прикрепляют прочную сетку или решетку, на которую можно положить фильтр. Мешковина может быть заменена даже соломой, хотя уж что-что, а мешковину найти можно.

Теперь, заключительный этап, в верхней части бочки, при помощи болтов, закрепляют металлическую решетку на расстоянии примерно 20 см от края. Именно на этой решетке и будут коптиться продукты. Решетка может быть заменена прутьями с крюками, но так как речь идет о простейшей коптильне, то решетка будет более рациональным вариантом.

Коптильня холодного копчения своими руками видео инструкция

То, что при холодном копчении температура дыма не должна подниматься выше 30 °С, и приготавливаемые продукты должны находиться под воздействием дыма в течение длительного времени, говорилось уже неоднократно. Так же много написано и про то, как сделать коптильню. Но пока не увидишь своими глазами, сложно понять какой должна быть коптильня холодного копчения своими руками. Видео – вот отличный способ снять все лишние вопросы.

Но перед просмотром, все же, стоит вспомнить теорию. Итак, холодное копчение длится не менее 3-х дней. А если вы решили заняться копчением, к примеру, цельных говяжьих или свиных окороков, то коптить придется не менее недели, а то и более.

Холодное копчение подразумевает то, что продукты медленно теряют влагу, подсушиваются, а дым и его составляющие все боле глубоко приникают в продукты. В результате происходит хорошее обезвоживание сала, рыбы или мяса, без потери жира, и продукты обзаводятся прекрасным вкусом и ароматом.

Холодное копчение позволяет осуществлять хранение продуктов в течение длительного времени. Однако, если мясо было не особо жирным или животное было старым, то, в конечном итоге, продукт может получиться жестковатым. По этому, сперва, лучше опробуйте в деле проверенные рецепты в холодном копчении. А уже после этого, когда опыт уже будет набран, можно будет потихоньку экспериментировать с разными нововведениями для разнообразности в оттенках вкуса.

Ну а теперь, собственно, посмотрим на самодельную коптильню холодного копчения, о которой было столько сказано.

http://www.youtube.com/watch?v=ZevEPatNDhQ

Как выбрать коптильню холодного копчения

Итак, вы решили не самостоятельно строить коптильню, а купить готовую. Но перед вами открывается широкий выбор, и сам собой возникает вопрос: “А какая лучше?”. Коптильня холодного копчения – это тот товар, при выборе которого не нужно спешить, а следует разобраться в критериях выбора, важных именно для вас.

Чаще всего коптильня является закрытым ящиком, имеющим несколько решеток внутри (на которых готовятся продукты) и поддоном (в котором происходит тление топлива). Нужно выбирать коптильню с емким корпусом, так как в нем копчение мяса, рыбы, сала, сыра, овощей или фруктов происходит более равномерно.

Основная задача коптильни – это копчение. Однако, при выборе коптильни холодного копчения, не стоит забывать и о её весе (ящик с толщиной стенки 6 мм и габаритами 500 на 500 на 800 мм, весит примерно 60 кг – подумайте, насколько это вас устраивает).

Выбор коптильни во многом зависит от условий её использования. Если вы решили отправиться на затяжную рыбалку с палатками и там пользоваться коптильней, тогда лучше выбрать коптильню, металл которой равен 0,8 мм. Она легка, удобна, и компактна (40×27×17). Это очень удобно, зачем заниматься транспортировкой тяжестей? Поскольку, люди устраивают такой отдых не часто, то коптильня будет служить вам достаточно долго, пока стенки ящика не прогорят.

Если же вы будете устанавливать коптильню холодного копчения на даче или во дворе, тогда лучше брать более тяжелый и надежный вариант из нержавейки, с толщиной корпуса 2,0 мм.

Если для вас вес не имеет значения, а главное – это долговечность конструкции, то покупайте массивную коптильню холодного копчения из толстой нержавеющей стали. Она прослужит вам десятилетия. Лучше выбирать конструкцию с дополнительными ребрами жесткости, для укрепления корпуса.

Если вы покупаете коптильню, чтобы готовить копченые деликатесы дома, то обязательно покупайте агрегат, содержащий гидрозатвор, в этом случае проблемы отвода дыма будут решены. А если вы решите перевезти коптильню на дачу, то трубочку можно легко заткнуть подручными средствами.

Коптильня холодного копчения своими руками — чертежи и фото / Cамоделки для дачи / Самоделка.net — Сделай сам своими руками

Многие мои знакомые когда я угощаются их копчениями собственного производства и рассказываю как их готовил загораются идеей построить свою коптильню. И конечно спрашивают как же сделать коптильню холодного копчения, можно ли собрать ее своими руками и конечно требуют точные чертежи и фото

В общем вы уже понял этот топик будет про коптильни…

Хотя признаюсь задумывал я писать про простейшую коптильня из холодильника и даже начал это, но очередная просьба навела на мысль почему бы не расширить рассказ. Так и  сделаем.

Начнем с чертежей коптилен.

А собственно говоря зачем уважаемые мои вам чертежи?
Ну скажите вы будете по сантиметрам резать металл, варить каркасы, делать точные копии заводских коптилен вроде этой?

Я в этом честно говоря сомневаюсь по нескольким причинам, тут и сложность изготовления и не дешевый нынче металл прочее и прочее — когда есть гораздо лучший выход.

Но чертеж же должен быть — скажите вы и это правильно,  но думаю все что нам нужно из него это размеры камер и труб, а также пару расстояний и диаметров, а дальше самодельщик найдет из чего это сделать.

Для начала вот схема самой простой и древней коптильни для холодного копчения.

Что нам нужно из этого знать чтобы сделать то же, но более мобильнее, проще из современных материалов и деталей.

Отвечаю — сразу переходим ко второй схеме, более современной в которой все земляные работы убраны и заменены на емкости, трубы и камеры

На этой схеме есть все что нам нужно — примерные размеры и расстояния чтобы попробовать сделать нечто подобное.

А именно: мы видим что очаг должен быть небольшим, до полуметра, а протяженность дымохода должна быть примерно двухметровой  при достаточном объеме, чтобы дым успевал остыть и мы получили именно холодное копчение. Коптильная же камера в свою очередь должна быть достаточной высоты чтобы вмещать объем дыма, наши продукты и быть при этом удобной. Опыт показывает что высоты в 1,5-2 метра вполне для этого достаточно.

Если нужны уточнения по чертежу, пожалуйста вот коптильня из металла на основе этой схемы

В принципе можно брать болгарку, лист, сварку и ваять.

Но я предлагаю упростить задачу и перейти к более доступной технологии.

Взгляните на эту схему

Не правда ли сразу приходят в голову варианты из чего это можно сделать и как. Если нужна помощь взгляните на следующие фото самодельной коптильни.

Правильно, все что нам нужно это железный ящик под дымогенератор, железную же трубу в качестве дымохода и бочку приподнятую на подставку над землей.

Из инструментов можно взять болгарку, либо дрель с лобзиком по металлу. Нам даже сварка может не потребоваться, если сделать отверстия поточнее, так утечка дыма будет минимальной. К тому же всегда можно изолировать пробоины обычной глиной.

Единственный вопрос который я могу себе представить после просмотра этих фото — это длинна и диаметр трубы. Так вот если брать трубу диаметром 60-120 мм. то ее длинна должна быть в районе 2,5-4 метров т.к места для того чтобы дым остыл в ней меньше чем в большом дымоходе.

Если вы не найдете ящика или трубы не беда, можно обойтись и без них.

Смотрим фото коптильни автор которой совместил очаг — дымогенератор и штольню — трубу  и сделал все из кирпича (конечно берем красный печной) и все это собрано на обычной глине.

Наверху штольни уложен лист железа. Одно замечание — конечно для холодного копчения такой длинны дымохода недостаточно, ее придется увеличить примерно на столько же.
Кстати если захотите заменить бочку то вместо нее можно сколотить так называемый домик-скворечник из обычной доски.

А теперь перейдем к тому с чего я начал разговор — из чего же лучше и проще сделать  коптильню.

Наверняка у вас на даче завалялся старый холодильник который выкинуть жалко и он использовать как шкаф. Если нет такого у вас, то наверняка вы знаете где взять…
Так вот холодильник — это идеальный донор для коптильной камеры холодного, (простите за тавтологию) копчения.

Из него буквально за день можно сделать хорошую и удобную коптильню. Для этого нам будет нужно
 
1.  Вынуть все внутренности, я советую на всякий случай убрать и пластик.
По желанию можно его оставить, некоторые так и делают — и мороки меньше и готовые решетки для копчения уже есть.

Но если делать всерьез, тогда демонтируйте стенки, уберите пластик и оставьте голый железный ящик с дверцей. Конечно родные решетки из металла уже будут проваливаться, но исправить это можно прикрутив саморезами деревянные планки —  направляющие  прямо через сквозные отверстия в стенках.

2.  Далее нам будут нужны отверстия для дыма. Внизу входное — его делаем либо в дне, либо в нижней части стенок по диаметр трубы.

Дыму будет нужно куда то выходить, поэтому вверху будет нужно еще одно отверстие. Можете просто вырезать часть «крыши» холодильника ножницами по металлу, а сверху положить другую железку или шифер, его можно будет двигать и регулировать тягу. Если хочется совершенства — режьте круглое отверстие в которое по желанию можно смонтировать даже вентилятор.

3. Теперь дымогенератор. В качестве его можно взять подходящую металлическую коробку, небольшую бочку, готовую буржуйку наконец…

4. Осталось соединить холодильник и печь трубой длинной около 3-х метров. (на самом деле длина трубы подбирается опытным путем т. к. все зависит от ее диаметра, уклона, лежит ли она на грунте, будете ли вы засыпать ее землей или оставите открытой, будете ли увлажнять грунт…)

Один совет не забываем сделать небольшой подъем дымохода к коптильной камере.

Вот собственно и все что я хотел сказать по теме, думаю идея как сделать коптильню холодного копчения своими руками понятна и чертежей с фото примеров достаточно. Думаю теперь и вы сможете сделать собственную коптильню. Спасибо за внимание.

(Просмотров 1 274 , в т.ч. 1 сегодня)

Универсальная коптильня: поэтапное строительство, фото

Строительство /10-апр,2018,01;11 /
3258

Многие, кто интересуются копчением продуктов, слышали о некой комбинированной коптильне. В чем ее особенность? Такая коптильня имеет две камеры: одна – предусмотрена для горячего копчения (она размещена сразу над топкой), другая камера – для холодного (она установлена на дымоходном лабиринте).
Такая конструкция выгодна тем, что в ней можно в одно время сразу коптить продукты и горячим, и холодным способом. А это – экономия времени и больший выбор блюд.

Строительство комбинированной коптильни – пошаговая инструкция

Для постройки нужно будет использовать кирпич. Следовательно, потребуется залить фундамент – или отлить бетонную плиту.
Для фундамента комбинированной коптильни нужно разметить участок и выкопать почву – глубина ямы около 30 см.

На дно ямы насыпаем щебень слоем в 10 см, потом песок слоем в 10 см, после чего все нужно утрамбовывать и разровнять. Взяв доски, изготовляем опалубку. Чтобы сделать фундамент более прочным, нужно сделать армирование – уложить арматуру.

После этого мешается раствор бетона из 1 части цемента и 3 частей песка, и заливается в опалубку слоем толщиной 15 см. Этот слой нужно выровнять, чтобы получилась ровная горизонтальная поверхность, и оставить застывать на 3 суток.
После того, как бетон застынет, опалубка разбирается и начинается кладка кирпича.
Выкладывается топка, закладываются колосники, дверца для поступления воздуха и дверца, через которую в топку загружаются дрова.
Чтобы охлажденный дым подавался в камеру, нужно выложить лабиринт дымохода и установить дополнительную задвижку.
Дымоход выкладывается с отдаленной от топки стороны. Затем следует примерить колпак к дымоходной трубе.
Под камеру холодного копчения сооружен домик из дерева, под горячее копчение сверху топки мы установили металлическую коробку коптильню.

Чтобы коптильня отличалась оригинальным внешним видом, мастер сделал дополнительную кладку декоративного кирпича «под камень».

В итоге автор создал оригинальную комбинированную коптильню для горячего и холодного копчения. Температуру копчения можно регулировать с помощью дверцы, через которую в топку подается воздух, а также регулируя количество дров в топке.

В этом видео вы узнаете об интересных особенностях коптильни холодного и горячего копчения.

Фототур: Внутри коптильни Regal Eagle Epcot

Этот фототур по коптильне Regal Eagle: Craft Drafts & Bar барбекю предлагает заглянуть в новый ресторан быстрого приготовления барбекю, который теперь открыт в павильоне American Adventure на выставке Epcot’s World Showcase. По сути, это предшественник нашего полного обзора ресторана BBQ, который мы разделили на два поста, потому что мы понимаем, что большинство людей не хотят читать (или даже прокручивать мимо) более 3500 слов о ресторанах быстрого обслуживания.

Сага о коптильне Сэма Игла была долгой, и перед открытием этого ресторана Muppet Meatery освещалось больше, чем в каком-либо предыдущем ресторане Walt Disney World. Он начался прошлым летом с объявления о том, что Regal Eagle заменит Liberty Inn, заклятый ресторанный дворик с прилавками, который часто входил в пятерку худших ресторанов в Walt Disney World.

Накануне открытия Regal Eagle компания Disney выпустила меню и концепт-арт для ресторана. Любопытно, что «Мир Уолта Диснея» также объявил, что коптильню Regal Eagle будет принимать Сэм Игл из «Маппетов».Ресторан является местом проведения мероприятия «Повар Сэма в честь столетия: Приветствие всем, кроме барбекю». Мир Уолта Диснея, выбирая IP-соединение для чего-либо, — это не совсем то, что нужно , прекратить печатать news, но это было немного по-другому…

Во-первых, потому что это куклы, которые никогда не получают достаточно любви в Уолт Дисней Уорлд — от заброшенных планов строительства Маппет-дворика до упразднения Маппетов, представляющих великие моменты американской истории, одного из 10 лучших дополнений к Уолту Диснею за последнее десятилетие. .Во-вторых, потому что, когда впервые было объявлено о Regal Eagle, я вежливо потребовал , чтобы Walt Disney World использовал Сэма Игла из Muppets в качестве хозяина этого ресторана.

Наряду с этим было предложено улучшенное название: «Исключительно патриотическая коптильня Regal Eagle: приветствие всех продуктов, но в основном мяса, приготовленного на гриле». К сожалению, Regal Eagle сейчас работает, и нет никаких признаков этого объективно лучшего названия. Однако надежда еще не потеряна. Однажды исследовательская группа Walt Disney World начинает опрос гостей и обнаруживает, что жалоба №1 — это «недостаточно длинное имя!» Я уверен, что это изменится.

В любом случае, давайте отправимся в коптильню Regal Eagle, чтобы увидеть, как все изменилось с тех пор, как прошлым летом закрылась гостиница Liberty Inn…

По своей сути, зона отдыха выглядит примерно так же.

Это та же открытая площадка с потолочным окном и колоннами, которые немного разделяют комнату.

Самая большая разница в том, что вместо зоны между колоннами и стеной, служащей основным проходом в зону размещения заказов, теперь сидят на дальней стороне.

Это лучше разбивает комнату и делает ее менее похожей на пещерную столовую.

Еще одним положительным моментом этого подхода является то, что он больше способствует детализации дизайна.

Раньше эту стену украшали колониальные флаги. Это был разумный подход, так как цель заключалась в том, чтобы гости не останавливались, чтобы задерживаться на деталях.

Вот несколько предметов.

По сути, это дань уважения всему, что связано с барбекю, с искренней признательностью к ремеслу.Это перемежается с отсылками к куклам и американской истории.

В каждом маленьком разделе есть оценочная ведомость от Сэма Игла, в которой оцениваются различные соусы для барбекю (все они также подаются в соусной станции самообслуживания в передней части ресторана).

Они забавны и интересны, со ссылками на американскую историю.

Это что-то неожиданное, что Сэм Игл является хозяином этого ресторана. Эта кукла изначально была пародией на перформативный патриотизм, и «Американское приключение» звучит гораздо более серьезно и искренне.

С учетом сказанного, характер Сэма Игла со временем трансформировался, и наши границы между сатирой и реальностью размылись. Большинство гостей вряд ли сочтут, что персонаж расходится с подлинным проявлением патриотизма в American Adventure.

Присутствие Сэма Игла беззаботное, игривое и, что самое главное, не властное.

Если вы ушли от «Маппет-шоу в великие моменты американской истории», думая, что писателям удалось соблюсти грань между юмором Маппетов и уважением к американской истории, вы, вероятно, подумаете и здесь.(За исключением того, что почтение более точно относится к «американской истории / барбекю».)

Это продолжается и в зоне заказа, где вы найдете множество старинной посуды, духовки и красивые плакаты.

Regal Eagle определенно не входит в число самых тематических ресторанов Мира Уолта Диснея, но это явная модернизация дизайна и деталей, которые можно найти в Liberty Inn.

Мы видели аналогичный подход с PizzeRizzo, который был упущенной возможностью и упущенной возможностью.Muppet Courtyard извлекли бы огромную пользу из обеденной зоны, полностью набитой необычными украшениями, приколами и другим тематическим дизайном. Как перед шоу MuppetVision или Mama Melrose, но с куклами.

Главное отличие в том, что World Showcase — не место для дурацкого ресторана. Тонкие и сдержанные — качества, заслуживающие похвалы здесь, поскольку что-то более смелое могло бы удешевить World Showcase (или, по крайней мере, показаться неуместным).

В конечном счете, сбалансированный подход, примененный в Regal Eagle Smokehouse, идеален — это место, примыкающее к American Adventure, не очень хорошо подходит для чрезмерной интеграции персонажей.К счастью, Regal Eagle Smokehouse вместо этого предлагает интерьер, который сочетает в себе тонкий (в основном скрытый) юмор и отсылки к куклам с искренней признательностью к американской истории и барбекю.

Здесь достаточно дизайна и деталей, чтобы удовлетворить поклонников «Мира Уолта Диснея», которые хотят чего-то большего от ресторанов, но не так много, чтобы интерьер выглядел безвкусным или неуместным. Regal Eagle не утилитарен и не скучен, не занят и не подавляет. Этот стиль не поразит никого и не выделится чем-то запоминающимся, но он идеально подходит для этого конкретного места.Если вам интересно, какая кухня на вкус, вы можете прочитать Коптильня Regal Eagle: Обзор всех продуктов, но в основном мяса барбекю , которая является нашей оценкой всего в меню!

Планируете поездку в Мир Уолта Диснея? Узнайте об отелях на нашей странице отзывов об отелях Мира Уолта Диснея. Чтобы узнать, где поесть, прочитайте наши обзоры ресторанов Мира Уолта Диснея. Чтобы сэкономить на билетах или определить, какой тип купить, прочитайте нашу публикацию «Советы по экономии денег на билетах в Мир Уолта Диснея». В нашей статье «Что брать с собой в поездку в Дисней» дается уникальный взгляд на то, что нужно взять с собой.В том, что делать и когда это делать, вам помогут наши Гиды по поездкам в Мир Уолта Диснея. Чтобы получить исчерпывающий совет, лучше всего начать с нашего Руководства по планированию поездки в Мир Уолта Диснея , где есть все, что вам нужно знать!

Ваши мысли

Вы согласны или не согласны с нашей оценкой интерьера Regal Eagle? Вы хотите, чтобы Маппетам было больше поклонов — или вообще не было? Есть вопросы, на которые мы можем помочь? Ваши отзывы — даже если вы не согласны с нами — интересно нам и полезно для других читателей, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими мыслями ниже в комментариях!

ОБЗОР и ФОТО

: Приготовьтесь к свиданию с нами в НОВОЙ коптильне Regal Eagle в Эпкот!

Кажется, что прошло много времени с тех пор, как Liberty Inn закрыла свои двери в павильоне американских приключений Epcot, но сегодня новый ресторан, занявший его место, наконец ОТКРЫЛСЯ!

Коптильня Regal Eagle

Бывшее место быстрого обслуживания World Showcase было полностью преобразовано в новое место для барбекю — Regal Eagle Smokehouse: Craft Drafts & Bar барбекю! Давай проверим!

Атмосфера

Помните, как мы говорили вам, что Сэм Орел появится в этом новом ресторане Epcot, когда он откроется? Что ж, мы встретили нашего прекрасного пернатого друга, когда мы впервые вошли в коптильню Regal Eagle и увидели его патриотическое подобие, изображенное на этой красивой фреске!

Коптильня Regal Eagle

Несмотря на то, что мы были так голодны и не могли дождаться, чтобы покопаться в новом меню (, до которого мы перейдем через секунду! ), нам потребовалось немного времени, чтобы впитать весь новый декор!

Коптильня Regal Eagle

Там и сям разбросаны маленькие штрихи Маппет-у, но вы должны присмотреться, чтобы найти их!

Коптильня Regal Eagle

О, Сэм! Вы действительно нарядились по этому случаю в свою милую маленькую шляпку для дымохода! Это мы должны приветствовать ВАС!

Коптильня Regal Eagle

Интерьер оформлен в колониальном раннем американском стиле.Вы увидите много чугунной, оловянной и медной посуды на полках и свисающих со стен! Обратите внимание на эту классную чугунную линейку в старинном стиле! Он должен весить тонну — , что примерно соответствует тому, сколько мы будем весить, когда закончим есть! 😉

Коптильня Regal Eagle

Красиво декорированы даже окна нового пикапа! И посмотрите на великолепные оловянные потолки, которые вы увидите в коптильне Regal Eagle, если вы не забудете СМОТРЕТЬ! Нам нравится, насколько милым и уютным кажется это новое пространство!

Коптильня Regal Eagle

Еще больше стеллажей, украшенных медными горшками, сковородками и посудой, выделяют маленькое окно на кухню!

Коптильня Regal Eagle

Однако одним из наших любимых сюрпризов является выбор соусов для барбекю от Regal Eagle! Хотя мы уже знали каждого U.Южный регион барбекю в американском стиле будет представлен в собственном стиле соуса, мы не ожидали, что они будут ВЫГЛЯДИТЬ такими ЗАВЕТСТВЕННЫМИ!

Коптильня Regal Eagle

Гм, мы не только полностью зациклены на том, насколько фартук из мозаичной плитки похож на традиционное американское лоскутное одеяло, но и на каждом вкусе соуса для барбекю есть супер-милый «логотип» на дозаторе! А поскольку соус-бар для барбекю в ресторане Regal Eagle находится под открытым небом, гости могут съесть столько восхитительных продуктов , сколько захотят!

Коптильня Regal Eagle

Дополнительные приправы доступны сбоку, но на этот раз мы откажемся от пакетов майонеза и горчицы ради НАСТОЯЩЕЙ ВЕЩИ! Вы также найдете пакеты с сахаром, подсластителем и сливками для напитков Regal Eagle.

Коптильня Regal Eagle

Фонтанные напитки предназначены для самообслуживания и включают в себя различные продукты Coca-Cola, такие же, как те, которые вы обычно найдете в парках.

Коптильня Regal Eagle

Есть также подслащенный, несладкий и ароматизированный холодный чай.

Коптильня Regal Eagle

Столовая в помещении

Regal Eagle просторна и просторна, как и раньше в Liberty Inn. Нам нравится красная, белая и синяя овсянки, которые добавляют царственности просторной гостиной!

Коптильня Regal Eagle

Столы включают в основном скамейки без спинки, хотя вы найдете несколько банкетов по обе стороны от крытой столовой.

Коптильня Regal Eagle

Вам, возможно, придется «roshambo» для тех, кто может сидеть на боковой стороне стола, если вы решите пообедать внутри!

Коптильня Regal Eagle

Между тем, открытый дворик просто ШИКАРНЫЙ! Мы сделали несколько его фотографий, прежде чем вошли внутрь, но поверьте нам — как только люди начали получать еду, эти скамейки для пикника начали быстро заполняться!

Коптильня Regal Eagle

Как и в ресторане, каждый стол на открытом воздухе полностью оборудован собственным рулоном бумажных полотенец — как, по нашему мнению, любое место для барбекю, достойное соли!

Коптильня Regal Eagle

Хотя вы не будете хорошо защищены от солнца или погоды, сидя на улице, вы сможете сесть прямо рядом с курильщиком Regal Eagle! Разве она не КРАСОТА ???

Коптильня Regal Eagle

Меню

Мы знаем, что мы тоже очень хотим перекусить вкусным барбекю! Итак, без лишних слов, давайте рассмотрим новое меню Regal Eagle Smokehouse!

Коптильня Regal Eagle

Полностью обновленное меню коптильни Regal Eagle можно посмотреть здесь!

Для сети существует множество бутербродов и тарелок , а также вариант для растений на выбор. American Platter — самая дорогая еда по цене $ 18,99 , и в нее входит огромное количество еды по цене! Мы говорим о трех видах мяса, о тостах с чесноком и на ваш выбор! Все остальное стоит от $ 11,49 до 13,99 $ , что в наши дни довольно стандартно для ресторана встречного обслуживания Disney World!

Коптильня Regal Eagle

Ммм … в нашу защиту, мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО долго ждали открытия Коптильни Regal Eagle, так что мы могли унести бит ! Но послушайте, у нас большие планы, чтобы потом продемонстрировать это на Всемирной выставке, так что принесите МЯСО!

Коптильня Regal Eagle

Входы

В то время как Южная Каролина сэндвич с копченой колбасой за 11 долларов.49 с острым горчичным соусом и карамелизированным луком звучало заманчиво, мы выбрали нарезанный сэндвич с говяжьей грудинкой из Техаса за $ 12,99 с домашним острым соусом для швабры подается на чесночных тостах! Мы поговорим о вкусных гарнирах через минуту (например, Macaroni & Cheese , которые мы получили с нашей грудинкой Сэмми!). Цена каждого основного блюда (за исключением Power Greens Salad и сэндвича с копченой колбасой) включает на ваш выбор одной стороны — , но вы также можете получить их все по меню!

Сэндвич с кусочками техасской говядины

Обязательно закажем этот вкусный бутерброд еще раз! Грудинка была супер ароматной и влажной!

Сэндвич с кусочками техасской говядины

Плюс, нам очень понравилось, как он появился на тосте с чесноком! Мягкий, насыщенный маслянистый хлеб добавляет к сладкому и аппетитному копченому мясу нужный элемент соли! Здесь много слоев аромата!

Сэндвич с кусочками техасской говядины

Regal Eagle Smokehouse также предлагает широкий выбор тарелок для барбекю! Вы можете заказать их North Carolina Chopped Copped Sork Butt за 12 долларов.49, Kansas City Smoked Half-Chicken за 13,99 долларов или их Memphis Dry-Rubs Reork Ribs за 15,99 долларов .

Никогда не упустите возможность прогрызть сочное свиное ребро, посмотрите, какое из них мы выбрали! У мяса была действительно красивая кора и хороший вкус, даже без соуса! Вы даже могли увидеть красивое кольцо дыма (розоватый крайний слой) от курильщика питмастера!

Свиные ребрышки Memphis Dry Rub

Мы знали, когда когда-нибудь откроется Regal Eagle, мы обязательно закажем American Platter за 18 долларов.99 , так как это определенно «американский вариант !» Вы можете выбрать три вида мяса для своего обеда, поэтому мы выбрали Копченый цыпленок, Копченую колбасу, и Рубленый копченый окурок из свинины — три вида мяса, которые мы еще не пробовали!

Американское блюдо

Хотя Копченый цыпленок был хорош, это был не лучший продукт на нашей тарелке. Это хороший вариант, если кто-то из вашей вечеринки не особо любит барбекю, так как у нашего был только легкий дымный привкус.

Мы были очень довольны копченой колбасой . Кожица была приятной на ощупь, и хотя она не была острой, она была очень ароматной.

Рубленый копченый свиной окурок был для многих из нас самым любимым мясом. Что уж говорить, нам нравится Pork Butt и мы не можем ВРАТЬ! Другие за нашим столом были большими поклонниками нарезанной говяжьей грудинки из техасской говядины. Независимо от того, как вы его нарежете, Свиной окурок и Нарезанная грудинка определенно должны оказаться на вашем американском блюде !

Американское блюдо

Стороны

А теперь парад из сторон барбекю! Ни один уважающий себя барбекю-ресторан не будет полным без культовых продуктов, таких как French Fries , Луковые кольца в пивном кляре, Mac and Cheese , Burnt-End Запеченная фасоль, H Соленья домашнего приготовления и Creamy Slaw .Стороны стоят $ 4,99 каждая при покупке по меню.

Стороны королевского орла

Картофель фри был действительно вкусным и имел легкий слой соли приправы на нем. Они были хорошими и хрустящими, но не слишком острыми!

Картофель фри

В то время как мы думали, что луковые кольца в пивном кляре тоже были вкусными, они были не так хороши, как некоторые другие места, где мы раньше ловили эти маленькие жареные лакомства, такие как Flame Tree Bar BBQ — наше любимое барбекю. место в Царстве животных! Но мы бы заказали их снова с коктейлем, если бы нам понадобилась закуска и повод, чтобы посидеть на сказочном открытом патио отеля Regal Eagle!

Луковые кольца в пивном кляре

Самым большим разочарованием для нас стал Macaroni & Cheese. Несмотря на то, что он выглядел так восхитительно, что мы едва могли дождаться, чтобы сесть, прежде чем погрузиться в него, Mac & Cheese действительно не хватало вкусовых качеств. Мы надеемся, что это всего лишь дрожь в первый день, а партия, которую мы получили, не соответствовала сезону. Нам очень понравился поджаренный топпинг из крошек панко!

Макароны с сыром

Мы думали, что Burnt-End Baked Beans обладают превосходным вкусом. Там даже есть несколько хороших кусочков мяса, которые можно найти — вроде как выигрывать в лотерею каждый раз, когда мы находим еще один вкусный кусок!

Жженая фасоль

А если вы поклонник домашних солений, то , мы думаем, вам понравится Regal Eagle’s! В них есть приятное, удивительное тепло!

Домашние соленья

И что было бы за барбекю без всех этих острых соусов, которыми можно намазывать еду ?! Варианты здесь включают (слева направо) стандартный кетчуп, соус для грудинки Blue Ribbon , острый и пикантный, Blue Ridge Vinegar League — соус на основе уксуса, Sizzlin ‘Pit Dry Rub Coalition Classic Smokehouse Sauce, и Горчичный соус «Old Glory» Сладкий горчичный соус!

Соусы для барбекю Regal Eagle

В меню

Regal Eagle также есть гриль-бургер за 13 долларов.49 , который сопровождается свининой барбекю и жареным луковым кольцом (больше чесночных тостов!) Или Растительный бургер BBQ за 12,99 долларов США с котлетой на растительной основе с джекфрутом BBQ подается на веганских тостах с чесноком .

Легкий свежий салат Power Greens Salad с охлажденной тушеной курицей , свежими цитрусовыми и цитрусовым винегретом также подойдет, если вы решили отказаться от копченого мяса в пользу чего-то менее тяжелого! Для маленьких патриотов есть Kids ’Burger, BBQ Chicken, BBQ Chicken Leg, Chicken Salad, и BBQ Rib Блюдо !

Десерт

На десерт в Regal Eagle вам нужно принять непростое решение — вы выберете Banana Pudding или S’mores Brownie? (Или вы можете просто перестраховаться и получить их обоих, как мы!)

Десерты Regal Eagle

Не уверен насчет вас, ребята, но после того, как мы закончим вытирать соус барбекю с наших рук (и лиц…), мы готовы к десерту, а Банановый пудинг почти такой же классический, как и вы!

Банановый пудинг

Мы подумали, что банановый пудинг от Regal Eagle был действительно вкусным — прямо как бабушка готовила! Ванильное вафельное печенье было красивым и мягким — оно имело идеальную текстуру и создавало приятный, освежающе-прохладный укус, но не слишком сладкое!

Банановый пудинг

И хотя некоторые из нас являются большими поклонниками S’mores Brownie (мы не могли выбросить из головы Banana Pudding !), Шоколадным алкоголикам в нашей команде он очень понравился!

Брауни S’mores

Но для других текстура была слишком рассыпчатой, а вкус был слишком агрессивно сладким для некоторых из нашей команды.

Брауни S’mores

Напитки

В то время как некоторые алкогольные и безалкогольные напитки доступны внутри, мы открываем новый открытый бар Regal Eagle! Примечание! Вы можете получить несколько таких напитков как внутри, так и снаружи!

Бар на открытом воздухе Regal Eagle’s

Вы найдете ассортимент американского пива и сидра со всей страны, а также разливных вин с Западного побережья и фирменных региональных коктейлей (доступны с алкоголем или без него).Два эксклюзивных предложения Regal Eagle — Tennessee Lemonade Cocktail и Berry Sparkler!

Бар на открытом воздухе Regal Eagle’s

Как видите, бар на открытом воздухе отеля Regal Eagle выполнен в традиционном колониальном стиле. Вы увидите глиняные кувшины, кувшины и МНОГО оловянных кружек!

Бар на открытом воздухе Regal Eagle’s

Но не волнуйтесь — это не исторический музей — ЗДЕСЬ можно найти ПИВО!

Бар на открытом воздухе Regal Eagle’s

Нравится этот восхитительный Shiner Ruby Redbird Грейпфрутовый лагер (9 долларов.25)! Нам показалось, что он даже лучше того, что можно найти в немецком павильоне. Кроме того, некоторые из нас все равно не могут представить себе барбекю без пива! Рассмотрите этот вариант, чтобы пойти с вашей нарезанной грудинкой Texas Sliced ​​Brisket!

Грейпфрутовый лагер

Мы думали, что Frozen Mint Julep ( $ 15,00 ) тоже был прекрасным на вкус. Он мягкий и немного пьяный, но при этом безумно освежающий!

Замороженный мятный джулеп

The Moonshine Sour (14 долларов.00) также восхитителен, если вы ищете что-то, что могло бы украсить все это сладкое, острое богатство мяса, приготовленного на гриле. У него свежее хрустящее послевкусие, которое заставило нас вернуться за новыми блюдами!

Самогонный кислый

Подпись

Regal Eagle Berry Sparkler ( $ 4,49 ) — действительно красивый освежающий напиток, если вы ищете сладкий безалкогольный вариант!

Берри Спарклер

Мы предпочли другое эксклюзивное предложение Regal Eagle, а не Berry Sparkler. Для нас Tennessee Lemonade ( $ 14,00 ) было именно тем, что доктор прописал! (Предупреждение: мы не профессионалы в области медицины, но мы любим хороший коктейль Джека Дэниэлса!)

Лимонад Теннесс

Нош или нет?

Отправляйтесь в коптильню Regal Eagle, если:

• Вы настоящий американский герой, как Сэм Орел. 😉
• Ваши четыре основные группы продуктов — это вкусное пиво, копченое мясо, вкусные гарниры и банановый пудинг!
• Вы наслаждаетесь более светской кухней Epcot и хотите попробовать старомодное барбекю на заднем дворе!

Улетайте из коптильни Regal Eagle, если:

• Свиньи и коровы — друзья, а не еда.Несмотря на то, что в меню есть вегетарианские блюда, это безумие кормления мясоедов!
• Вы ищете что-то отличное от типичных американских блюд (World Showcase — ВАША устрица!).
• Недостаточно упоминаний Маппетов и Орла Сэма на ваш вкус ( Чего вы ожидали? Орел Сэм прыгнет в фартук питмейстера? Ладно, ладно… у нас тоже были высокие устремления! ).

Всего

Учитывая цену, стиль еды, вкусные напитки и фантастические сидения во внутреннем дворике, мы ожидаем, что это место будет очень популярным среди гостей! К счастью для вас, вы можете использовать мобильный заказ , чтобы получить свою жратву Regal Eagle, что мы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем сделать! А может, на всякий случай принесите пятновыводитель, ну, ! Нам кажется, что это может идти рука об руку с рестораном The Polite Pig в Дисней-Спрингс, так как оба ресторана предлагают хорошие размеры порций и вкусное барбекю.

Не пропустите

Any Disney Fun!

Закажите копию руководства DFB на 2021 год по ресторанам Мира Уолта Диснея сегодня!

Руководство DFB 2021 по ресторанам Walt Disney World, насчитывающее более 750 страниц , содержит советы и инструменты планирования, разработанные экспертами Disney World за более чем 30 лет посещений. Мы провели для вас исследование, поэтому вы будете знать, какие места подойдут именно вашей семье!

С мини-обзорами каждый ресторан, бар, лаунж, киоск и многое другое ; целая глава о лучших закусках в Disney World ; полный анализ Disney Dining Plan (и как получить БЕСПЛАТНЫЙ обед) ; и полный раздел о скидках и сделках ; у вас будет все необходимое, чтобы спланировать свой лучший отпуск.

Нажмите здесь, чтобы закажите копию 2021 DFB Guide to Walt Disney World Dining E-book с кодом WDW2021 , чтобы сэкономить 25% от стоимости обложки сегодня!

Наши гиды имеют 100% гарантию возврата денег, поэтому вам нечего терять. 🙂

Вы взволнованы тем, что хотите опробовать коптильню Regal Eagle в своем следующем путешествии по миру Диснея? Сообщите нам, что вы будете заказывать, в комментариях ниже!

Страница 404 не найдена

Страница 404 не найдена

Диалог сообщений

Показать сообщение об обновлении

сгенерировано: Чт, 29 апреля, 06:22:57 UTC 2021

Хост: tsapp-cbc95775b-t2sc7

Порт сервера: 443

Локальный порт: 5443

Экземпляр: server1

Создание этой страницы заняло 0 миллисекунд.

Tampa Venue Skipper’s Smokehouse не закрывается навсегда

TAMPA, Fla. — В конце прошлой недели сообщение в Twitter ресторана Tampa Tap Room начало распространяться среди аккаунтов в социальных сетях, посвященных музыке, еде и еде в районе залива. любителей пива:

«Skippers Smokehouse работает здесь, в Тампе, более 35 лет, и закрывается навсегда [sic]. Печально видеть закрытие заведения в Тампе ».

Что нужно знать

• Несмотря на слухи в социальных сетях, Коптильня Шкипера закрыта не навсегда
• Ресторан и заведение закрыты 20 июня из-за коронавируса
• Skipper’s обязуется оставаться закрытым только до тех пор, пока пандемия не будет лучше контролироваться

Skipper’s, культовое заведение и ресторан, где подают блюда в южном и островном стиле вместе с бесконечным разнообразием живой музыки вдоль дороги Северной Тампа, носящей свое название с 1980 года, быстро развеял слух: они не собираются в ближайшее время.

Согласно его странице в Facebook, коптильня Skipper была закрыта с 20 июня, когда сотрудник сообщил, что контактировал с кем-то, у кого был положительный результат на COVID-19. В последующих публикациях говорилось, что ни у кого из сотрудников не было положительных результатов на коронавирус; Тем не менее, за исключением нескольких шоу, которые транслировались в прямом эфире без публики любимым трибьют-исполнителем Skipper «Grateful Dead», Uncle John’s Band, место проведения остается закрытым до тех пор, пока пандемия не будет лучше контролироваться.

Как только это произойдет, Skipper’s откроется снова. (Представитель Skipper’s Smokehouse еще не ответил на звонки с просьбой прокомментировать ситуацию.)

Когда сообщения начали разлетаться, команда Tampa Tap Room немедленно извинилась в социальных сетях:

Когда связались через Facebook, Tampa Tap Room отказалась сообщить, откуда пошли слухи о безвозвратном закрытии Skipper, повторив свои извинения и написав, что «вопрос закрыт. Мы хотим только самого лучшего для учреждения Тампы.”

Это просто показывает, как быстро дезинформация, даже с благими намерениями, может распространяться в современных социальных сетях.

ФОТО: Более пристальный взгляд на коптильню Regal Eagle

Во время недавнего визита в Epcot одного из наших MickeyBloggers пригласили поближе и лично взглянуть на коптильню Regal Eagle.

Это место быстрого обслуживания — новейшее место, где можно пообедать в павильоне American Adventure в EPCOT. Здесь подают поделки и барбекю, и он обязательно станет фаворитом гурманов Диснея.

Королевский орел получил свое название от патриотической куклы «Орел Сэм». Как видите, Сэм был включен в вывеску на новом месте.

Гигантский курильщик снаружи дает вам представление о том, что готовит этот ресторан.

Оказавшись внутри, вы найдете много сидячих мест в этой открытой, просторной обстановке. На каждом столе есть рулон бумажных полотенец, потому что…. барбекю.

По мере того, как вы исследуете интерьер, вы обнаружите, что повсюду разбросаны красные, белые и синие знамена, символизирующие все, но (как сказал бы Сэм Игл) «в основном Америка».

Декор ресторана перенесет вас более чем на столетие назад. Здесь на фото ниже чугунные сковороды выравнивают стену.

Здесь вы увидите вывески «того времени», которые дополняют общую тематику коптильни Regal Eagle.

Хотя эта двойная печь может не работать, она определенно задает тон и возвращает вас в другое время в истории Америки.

Теперь пора встать в очередь и сделать заказ (если вы не решили делать заказ с мобильного телефона, и в этом случае вы можете просто пойти и забрать еду).

В меню полно восхитительных вариантов барбекю из разных регионов США. Вы сами решаете, какой тип барбекю победит в этом воображаемом «приготовлении пищи».

У детей есть собственное меню на выбор, и не забудьте взять себе морозный напиток, чтобы запить вещи.

После того, как вы перекусили, отправляйтесь за посудой и приправами. Также есть заправочная станция для напитков.

Теперь давайте подробнее рассмотрим эти пункты меню.

Сначала идет копченый полу-курица из Канзас-Сити, который медленно копчится и тушат в сладком соусе барбекю. Подается с чесночным тостом и гарниром по вашему выбору. Эта сторона, изображенная ниже, — это домашние соленья.

Далее идет Американское блюдо, которое представляет собой выбор из 3 видов мяса, подаваемых с чесночным тостом и гарниром. Сторона, изображенная ниже, — это макароны с сыром.

Ниже представлены свиные ребрышки Memphis Dry-rub, натертые в сухом виде и медленно копченные в косточке, подаются с чесночным тостом и гарниром по выбору.Эта сторона, изображенная ниже, — это луковые кольца в пивном кляре.

BBQ Burger — это 1/3 фунта Angus Burger на чесночных тостах, покрытых барбекю-парком и жареным луковым кольцом, подается с гарниром на ваш выбор (в данном случае с картофелем фри).

Сэндвич с кусочками техасской говяжьей грудинки натирают секретной грудинкой, копчения на медленном огне, тушат в соусе «Пряная швабра» и кладут между двумя кусочками техасских тостов. Подается с гарниром на ваш выбор, в данном случае с кремообразным салатом из капусты.

Наконец, блюдо из рубленой копченой свинины в Северной Каролине покрыто уксусным соусом из Северной Каролины и подается с чесночным тостом и гарниром на выбор (на фото — запеченная фасоль с подгоревшими концами).

А теперь пора десерта! Сначала это Smores Brownie. Все будут хотеть этого еще!

Есть также банановый пудинг с вафлями Nilla. Ням!

Если все эти патриотические мотивы и барбекю оставили вас большим поклонником The Regal Eagle Smokehouse, вы можете принять участие в фэндоме.

В настоящее время вы можете найти рубашки, шляпы и очки с логотипом Regal Eagle Smokehouse.

Вы можете с гордостью носить Сэма Игла…

и поджаривать его, пока пьете!

Вы также можете посмотреть нашу прямую трансляцию из этой восхитительной закусочной!

Приходите к вам в прямом эфире из коптильни Regal Eagle!

Размещено MickeyBlog.com в понедельник, 2 марта 2020 г.

Продолжайте следить вместе с MickeyBlog, чтобы узнать больше о новинках в Walt Disney World Resort во Флориде и Disneyland Resort в Калифорнии.

Хотите спланировать свой отпуск в Disney? Почему бы не получить БЕСПЛАТНУЮ помощь эксперта! Свяжитесь со мной сегодня, чтобы начать планирование ! Заполните форму , чтобы получить бесплатное предложение и все лучшие советы от сотрудников Disney, как только мы начнем планирование. Для получения дополнительной информации вы можете связаться со мной по адресу [email protected] , подписаться на меня на Facebook или позвонить по телефону (716) 393-8806 . Как туристический агент с MickeyTravels (авторизованный планировщик отпуска Disney с платиновым уровнем) я предлагаю полный спектр бесплатных услуг по планированию для всех направлений Disney (Disney World, Disneyland, Disney Cruise Line, Aulani, Adventures by Disney).Давайте осуществим ваши мечты Диснея!

Brushy Mtn. Коптильня и маслозавод

Фотографии Коптильни Джорджа Клуни для создания новой серии «Бак Роджерс» для легендарного

Bloomberg

ЕС давит на Китай, пытаясь помешать государственным фирмам

(Bloomberg) — Европейский Союз надеется укрепить свои позиции против растущей экономической угрозы, исходящей от Китая, с новыми полномочиями, нацеленными на иностранные государственные компании.Европейская комиссия, исполнительный орган блока, предложила новые правила взимания штрафов и блокирования сделок, согласно проекту, полученному Bloomberg. Хотя Китай конкретно не упоминается в предложении, этот шаг последовал за жалобами европейских компаний на то, что фирмы азиатской страны получают поддержку, с которой они не могут сравниться. Китайские бизнес-группы уже жаловались на последнюю инициативу, которая прежде потребует поддержки со стороны правительств ЕС. они становятся окончательными. Документ представляет собой черновик и может быть изменен до того, как его предложат на следующей неделе.Это следующий шаг в усилиях ЕС по защите от Китая, основанных на усилиях стран-членов ЕС по защите стратегических компаний от поглощений неевропейскими покупателями. В период самой крутой рецессии почти за столетие Европа продемонстрировала признаки усиления протекционизма. Правительства ЕС обсуждают «репатриацию» цепочек поставок после того, как пандемия продемонстрировала уязвимость региона перед сбоями, в то время как Франция и Германия заявляют, что блок должен позволить создание «европейских чемпионов», достаточно крупных, чтобы конкурировать с США.S и Китай. Страны-участницы выражают растущую тревогу в связи с перспективой того, что европейские компании будут куплены фирмами с неограниченными кредитными линиями или будут вытеснены из бизнеса из-за того, что конкуренты могут позволить себе продавать по ценам ниже себестоимости. Новые правила будут действовать параллельно с надзором за иностранными компаниями. прямые инвестиции, которые европейские правительства наращивали в последние несколько лет, чтобы дать им больше возможностей для прекращения сделок в отраслях или секторах, которые они считают важными. Повышенная проверка может применяться даже к миноритарным пакетам акций более 10%.Германия впервые заблокировала заявку Китая в 2018 году, наложив вето на потенциальную покупку производителя станков Leifeld Metal Spinning AG. В прошлом году правительство канцлера Ангелы Меркель согласилось купить 23% акций CureVac AG, которая в то время была ключевым игроком в гонке за вакцину от коронавируса, которая была предметом спекуляций о поглощении со стороны США наряду с аналогичными шагами в других государствах-членах. Кабинет министров Германии во вторник одобрил дополнительные изменения в правилах в отношении иностранных инвестиций, чтобы предоставить правительству расширенные полномочия по проверке транзакций, которые могут повлиять на национальную безопасность.Новые правила, требующие одобрения парламента, нацелены на высокотехнологичные секторы, такие как искусственный интеллект, автономное вождение и квантовые вычисления. Франция недавно остановила покупку продуктовой сети Carrefour SA канадской Alimentation Couche-Tard Inc., сославшись на продовольственный суверенитет и необходимо обеспечить безопасность цепочек поставок в условиях пандемии. Страна также наложила вето на покупку Teledyne Technologies Inc. компании Photonis, компании, которая производит приборы ночного видения для военных, ссылаясь на стратегические интересы.В последние недели Италия координировала свои действия с Францией, чтобы защитить производителя грузовиков Iveco SpA от поглощения China FAW Group Co. Премьер-министр Марио Драги также направил сообщение, заблокировав заявку китайской Shenzhen Invenland Holdings Co. на небольшую полупроводниковую фирму LPE SpA. Испания. Правительство дало понять, что может заблокировать как минимум две сделки, одна с участием коммунального предприятия, а другая с участием производителя авиационных компонентов. Согласно проекту правил ЕС, компании, которые генерируют в Европе не менее 500 миллионов евро (600 миллионов долларов) дохода и получили более Поддержка со стороны иностранного государства в размере 50 миллионов евро за последние три года потребует одобрения блока для заключения сделок.ЕС также хочет иметь возможность оштрафовать компании до 10% их годового дохода, если он обнаружит, что фирма несправедливо извлекает выгоду из иностранных субсидий, включая неограниченную государственную гарантию или кредитную линию, которая подрывает европейских конкурентов. В проекте содержится предупреждение о том, что он может аннулировать государственные контракты, предоставленные фирмам, которые получают несправедливое преимущество от таких субсидий. Европейские чиновники стремятся получить право проверять офисы компаний за пределами Европы с разрешения компании и с ведома иностранцев. состояние, согласно проекту.Регулирующие органы предлагают способы, с помощью которых компании могут развеять опасения по поводу субсидий, включая предоставление конкурентам доступа к инфраструктуре, лицензирование на справедливых условиях или публикацию исследований. Согласно документу, компании также могут сокращать мощности или присутствие на рынке, продавать активы или воздерживаться от инвестиций. Европейская комиссия отказалась от комментариев, а миссия Китая в ЕС не ответила на запрос о комментариях. ЕС продолжает активно выстраивать деловые связи с Китаем, в том числе подписать инвестиционное соглашение.Блок продвигает сделку, которая может вступить в силу в начале следующего года, как способ сбалансировать экономические отношения со своим вторым по величине торговым партнером. Соглашение расширяет доступ на китайский рынок для европейских инвесторов в различных отраслях, от автомобилей до телекоммуникаций. Он также направлен на борьбу с основополагающими политиками Китая, которые, как считается, искажают рынок, такими как промышленные субсидии, государственный контроль над предприятиями и принудительная передача технологий.